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一、如何蒸剁椒鱼头
1、材料：芋头500克，姜末、葱末各适量。调料；剁椒50克，鸡精、盐、香油、老干妈豆豉各适量。做法芋头洗净，放入沸水中汆烫，捞起过凉，沥干，待凉后去皮，切块，放人碗中。将所有调料放入碗中调成汁，淋于芋头上。将装芋头的碗放入蒸锅中，隔水蒸30分钟，淋少许香油，撒上姜末、葱末即可。
2、趁蒸鱼的时候、将杭椒和葱叶洗净切好
3、剁椒蒸鱼头的原料是胖头鱼头1个，剁辣椒酱、盐、鸡粉、胡椒粉、猪油各适量，葱丝、姜丝少许。制作方法是先将鱼头清洗干净，用刀劈成两瓣;将鸡粉加少量水兑成汤。鱼头抹上猪油、剁辣椒酱、盐、胡椒粉，掺入汤，撒上葱丝、姜丝，用旺火蒸15分钟即可。具有祛风寒、益筋骨的功效。
4、第一步蒸鱼可以很好的给鱼头去腥。鱼里没有再加盐，剁椒的咸味足够。
5、一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥
6、价格：小份S$20中份S$28
7、把辣椒蒜末酱浇在鱼头上。
8、用料：鱼头 1个、料酒 40ml、盐4克(剁椒是咸的) 、大蒜泥 1头、剁椒 200克、蒸鱼豉油或者生抽 4勺、醋半勺 、葱花或者香菜 适量。
9、最后撒上蒜蓉、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
10、时间到了，用抹布吸掉盖子上的余水，打开锅盖，鱼头的“鲜味”和剁椒的“辣”融为一体，香味扑鼻呀。在蒸好的鱼头上撒上葱花，淋上一勺蒸鱼豉油，然后另起一锅，用植物油烧一个滚油，兹啦兹啦淋在上面，淋出葱香，就可以上桌了。
11、美好的东西都是值得等待的，鱼头揭盖的一瞬间香味瞬间扑鼻而来，混合着热气向四周飘散，让人不由自主就开始吞咽口水了。
12、鱼头要斜刀背杀，才会呈现漂亮的蝶形鱼头；剁椒小米辣豆豉香料都要炒香在放入鱼头上；最后用热油激香葱花。
13、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
14、盘子里想放入泡软的粉丝
15、因为这道菜可谓色香味俱全，料理材料和步骤也很简单，适合作为家常菜和宴客时用，烹调时间不用很久也容易成功
16、让剁椒鱼头鲜嫩的秘诀：
17、鱼头一定要用新鲜的鱼头，这样的鱼头口感才会鲜嫩。此外，剁椒是这道菜的主要调味料，所以一定要用好的剁椒，我用过好几款超市里买的剁椒，效果都不是很好，所以改用自制的剁椒了。最后，鱼头一定不要先用盐腌制，因为盐会让鱼肉紧缩，口感就不够鲜嫩了。
18、放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间
19、然后将鱼头放在碗里，然后抹打油。
20、鱼头买回来后，清洗干净，去掉鱼鳃和鱼头上的部分鱼鳞，并且将鱼头从中间剖开一分为有的时候自己不会剖开，可以让鱼摊老板给剖开了，但是需要注意，不要剖成大小不一样，这样蒸的时候就需要特别注意，别一半熟了，一半没熟，平放入盘中。
二、如何蒸剁椒鱼头窍门
1、以上就是剁椒鱼头的做法了，大厨教你做剁椒鱼头，香辣入味没腥味，最重要的是简单易学。
2、锅中放入一勺油，加入姜、蒜末炒香、放入豆豉、剁辣椒、鲜红椒，开中火慢慢炒香
3、鱼头翻面，取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。
4、炒好的剁椒覆盖到鱼头上。
5、该沉淀的沉淀，该轻扬的轻扬，请点击右上方蓝字“白云之上”加关注
6、鱼头不光用来煮汤都吃，其实用蒸的方法做剁椒鱼头也是很好吃的，在家蒸剁椒鱼头要蒸多长时间呢?大厨说一般蒸10分钟左右就好。其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点：鱼头要新鲜、剁椒要好、鱼头不能先腌后蒸即可。
7、凉锅凉油，放入花椒粒煸炒香;
8、♦剁椒酱的调配：湖南剁椒酱和湖南红色朝天椒用刀剁成碎末，放到一个盘子里。把小米椒里面多余的水分倒掉，用刀剁成碎末，放到一个盘子里。炒锅烧热加少量的油。把蒜子剁成碎末后，取出一半的量放在锅里面，用小火煸炒至微黄色。然后倒在没有炒过的蒜蓉里面进行搅拌，并且加入生抽蒸鱼豉油，味精。
9、找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右
10、需要放水蒸。做法：鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时。腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。香辣可口的剁椒鱼头就可以了。
11、自己在家蒸过几次鱼头，这次用铸铁锅做的，打破传统，无水蒸出来的味道比常规意义上的蒸还要好，铸铁锅的密封性让鱼头的鲜香更好的保留在肉质中，剁辣椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头丰腴而不腻，入口细嫩，带着一股雍容华贵的辣味，就连铺在锅底的香葱因为吸满了蒸鱼的汤汁都非常好吃。唯一遗憾就是这个20cm的锅用来做鱼有点小了，这个鱼头勉强塞下，一整条鱼就必须切成段，我准备再去买一口大的铸铁锅来专门做各类无水蒸鱼，从小江边长大的孩子，喜欢吃鱼怎么办呢？
12、将葱花放至鱼头下面；目的:蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中；
13、腌制：取一个盆子里面加入料酒，姜丝，葱段调成的混合水里面，把鱼头放在水里面浸泡半小时以上。这样可以去除鱼头内多余的腥味。(腌制的水里面不要加盐，会影响蒸出来鱼头的口感)
14、在腌制鱼头的过程中，准备其它辅料，葱姜切好，红辣椒切丁，干尖椒剪好待用。锅里倒入适量的油，将准备好的辅料下油锅炒出香味，先下生姜，大葱和红辣椒丁，炒出香味，然后下入豆瓣酱，豆瓣酱2勺差不多，炒出浓浓的香味，加入适量的水大火煮开，然后关火，将汤汁淋在腌好鱼头上，也起到了腌制鱼头的作用。
15、三文鱼头一个葱一根姜10克蒜八个剁椒200克泡椒20克料酒2勺蒸鱼豉油一勺3人份
16、提前剁好红辣椒，放入锅里，继续翻炒出香。
17、剁椒鱼头(Staub铸铁锅版)
18、使用的鱼头一定要是新鲜的大鲢鱼上切下来的鱼头。清蒸鱼头必须使用新鲜的，如果用死的鱼头来代替做出来的口感，不管你技术再高，口味就是很差的。总结做剁椒鱼头根据我多年的经验，保鲜膜就不用覆盖了覆盖保鲜膜的坏处有三点，第1点是影响鱼肉内腥味的散发，第2点是保鲜膜在加热之后对我们人的身体有坏，第三也就是会影响鱼肉的嫩滑口感。这就是我对争夺者鱼头腹部覆盖保鲜膜的建议，通过下面我的双色剁椒鱼头的做法，让可以让大家直观的了解剁椒鱼头的制作方法。
19、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
20、主料为鱼头一个，调料为葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量；方法步骤：鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟；葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟，撒上葱姜蒜末；油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。
三、如何蒸剁椒鱼头好吃
1、记得帮忙点个“在看与赞”哟
2、我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些，没有的话别的也可以，这个不绝对但是我太喜欢头太大的
3、准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去
4、改刀：把洗干净的鱼头放在案板上，用刀从鱼塞根处开刀，把鱼头一分两半。(最后在头顶的连接处不要切断连接，可以把鱼头趴在盘子里就可以)用刀在鱼身的两侧剃上花刀，刀口的深浅要一致，保证蒸的时候熟的时间是一致的，在鱼头与鱼身的连接处下刀要稍微深一些，因为这个地方不易成熟。
5、加盖开大火，根据鱼头大小约蒸8~10分钟左右
6、常言道：“知足常乐。”懂得知足的人必定是快乐的。从今往后，做一个知足的人，修一颗宽容仁慈的心，不计较，不攀比，不嫉妒，如此，方能幸福度过一生！负重前行的你，如果累了，就停下来睡一觉，醒来再继续前行吧！
7、♦覆盖保鲜膜不利于在蒸鱼时，鱼腥味的散发：以我多年做厨师的经验，我们在清蒸鱼或者是炖鱼汤的时候，尽量不要用盖子密封，因为这样子不利于鱼腥味的散发。因为与林家下的联谊和鱼肚子里面的黑膜，有的时候我们没有真正彻底的清洗干净，这两种物质在经过受热之后会散发出大量的腥味，这时候如果我们盖上保鲜膜就会阻挡这些行为的正常散发，从而使我们蒸出来的鱼有很重的鱼腥味。所以我建议在蒸鱼时还是不需要用保鲜膜封口。
8、材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟
9、而这种做法并不对，应该先在盘子表面铺一层葱姜，然后再将鱼头放入，之后放入蒸锅中蒸熟即可。而葱姜能大量去除其中的腥味。
10、花鲢身体有黑褐色的花纹，而白鲢的花纹极少；花鲢鱼头很大，所以也叫胖头鱼。鲜活的胖头鱼是做剁椒鱼头首选的食材。
11、主料：鱼头一个。辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量。配料：盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。撒上葱姜蒜末。油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
12、将葱花切段，3CM左右；姜切丝；蒜拍碎；
13、鱼头要斜刀背杀，才会呈现漂亮的蝶形鱼头；剁椒小米辣豆豉香料都要炒香在放入鱼头上；最后用热油激香葱花。主料：鱼头辅料：葱姜蒜剁椒盐胡椒粉鸡精鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。撒上葱姜蒜末油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可望采纳~谢谢您~！！年夜饭里怎么能少了鱼呢。它美好的寓意～年年有余。让我们餐桌上有了各种各样的鱼：红烧.糖醋，清蒸，水煮。对于无辣不欢的我选择了做法简单又超级下饭的剁椒。不仅美味，颜色也相当应景，一起行动起来吧。
14、烧锅开水，将整理好的鱼头放在蒸屉上;
15、因为这个剁椒鱼头在不同的地区发展出了很多变化，加面一般是山东河南这一块比较受欢迎的做法。希望我的回答对亲有帮助，如果满意还请亲给我个好评(好评对我非常重要)，非常感谢～
16、第一步：将鱼头清洗干净，用料酒以及生姜腌制半个小时，在腌制的时候，用手将料酒和生姜均匀，这样才能达到充分去腥的目的。在去腥的同时，在锅中倒入油，加入大蒜末翻炒出香味，加入剁辣椒，耗油、生抽翻炒，炒出香味后备用。
17、食材准备：鲢鱼头一个、红剁椒65克、青剁椒50克、白皮蒜1个、姜、料酒、精盐少许、葱白一小把、生鱼豉油
18、鲢鱼头从头顶切开，把里边黑色膜全清理干净。葱姜一半切末，一半切片，蒜切末
19、锅中放水煮沸，放入鱼头，盖盖蒸8分钟。
20、锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香
四、蒸剁椒鱼头的家常做法
1、放入蒸箱，蒸箱100度10分钟(鱼头大的可以多加2分钟)。如果用灶台的话，开锅后放入蒸12分钟也一样。
2、材料：新鲜鳙鱼头一个(3斤左右)、剁椒、姜、葱
3、锅内加少量油，放入葱姜蒜末煸出香味，放入剁椒，煸炒盛入碗中，加一点耗油，两小勺蒸鱼豉油，鸡精拌匀
4、自从过了小雪节气以来，这两天因为变天，又是下雨又是降温的，寒冷的季节来到了。因为出门买菜不容易，所以平时尽量多买一些可以放的住的食材。头两天，小区门口有卖鲜活淡水鱼的，胖头鱼、鲤鱼、白鲢鱼都有，很便宜几乎都在五六块钱一斤，相对于猪肉牛肉可是便宜多了，而且鱼肉营养丰富，含有人体需要的很多营养物质，适合家人经常食用，所以我一次性买了好几条鱼，得有二三十斤吧！放到冰箱里冷冻着，随时想吃都可以！
5、♦蒸鱼头的时间控制：改过刀的鱼头，铺在大盘子里面。用手抓少量的味精在鱼头的表面均匀的撒一层。把炒好的蒜蓉酱用勺子均匀的鱼头表面覆盖上一层。然后把做好的剁椒酱红的颜色覆盖一面，然后青色的剁椒酱覆盖另一面，成双色鱼头。打开蒸锅，上大气时放入鱼头，从蒸汽上来，开始计算，15分钟左右就可拿出，检验鱼头的生熟程度，可以看鱼的眼睛是否白色，而且突出，或者是用筷子轻轻的插入鱼头与鱼身的连接处，插入之后轻轻拔出，说明鱼与蒸熟就可以食用，不可以超时，超时之后，鱼肉会发柴。技术技巧：蒸双色鱼头，剁椒酱，红颜色和青颜色要分别分开，不可以混在一起。
6、再在鱼头上铺上一层剁椒;
7、剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩，其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点，鱼头要新鲜，剁椒要好，鱼头不能先腌后蒸。剁椒鱼头的做法：鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。将3—4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。
8、自助4人同行，1人免单！就在这家火爆9年的『麻辣火锅』！
9、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。
10、将锅冲洗干净，放入适量的水，放入鱼头浇上炒好的辣椒
11、取一口铸铁锅，在锅内倒入少许食用油，均匀兜满锅底就行，不用太多。首先把姜片铺满锅底，不要节省，再铺满香葱，这样可以防止鱼头粘底。而且还增加风味。
12、明儿总结：1鱼头的处理很重要，把鱼头刨开是为了，鱼头可以快速均匀的熟透。2因为剁椒的味道很丰富，所以盐和味精之类的调味品可以不放。3最后泼油可以让味道更加香醇，如果正在减肥阶段或者不喜油腻的
13、链接一下蒸剁椒鱼头的详细方法。希望大家通过详细的做法，可以更全面地了解，蒸剁椒鱼头的技巧和方法，感谢诸位提出宝贵的意见。(双色剁椒鱼头)♦原料：新鲜的大鲢鱼头，约两斤左右。湖南剁椒酱一瓶。湖南朝天椒2两。蒜子一斤左右，小米椒0.5斤。味精，少量，蒸鱼豉油一瓶，生姜少量，料酒一瓶，鸡精适量。
14、于仁文 三甲医院营养师
15、鱼头1个粉丝100克2人份
16、鱼鳃、鱼牙和腹部的黑膜是最腥的，一定要清理干净。蒸鱼头一定要开水入锅蒸，蒸出来的鱼头才会鲜嫩多汁。
17、把鱼头清洗干净，把里面黑色部分也要全部洗干净，这样鱼才不会有腥味
18、鲜香味美的剁椒鱼头就做好了。
19、原味蒸海鲜：S$8
20、蒸好后撒一点葱花，就可以开吃了哦
五、如何蒸剁椒鱼头好吃又简单
1、鱼头用料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟
2、在鱼身上抹少许盐，正面反面都抹一点，放一些生姜，鱼的上面，下面都放一些，倒入料酒，腌制30分钟
3、而且没有任何的腥味，完全和饭店中做的剁椒鱼头一个味道。如果你也喜欢吃这道剁椒鱼头的话，就让我来教教你这道鱼头的制作小秘方吧
4、撒葱花，另起一锅勺少许油，开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面
5、路痴必备|距离MRT不过2分钟的坡岛人气Caf
6、海鲜大咖：吃「海鲜大咖」最爽的地方就是：一道菜就可以把各种海鲜一网打尽朋友小聚，点上这么一份边聊边吃，越吃越嗨
7、锅里放花生油，放入姜蒜爆香
8、鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上
9、鱼头撒点葱花，锅内加一汤勺油烧热，然后浇在鱼头上，就完成了。
10、生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花
11、剁椒鱼头健康功效：胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼食材用料：鱼头一个姜丝蒜米葱盐胡椒粉鸡精生抽料酒菜谱做法：鱼头洗净、姜、葱、蒜洗净备用。鱼头两面抹上盐、鸡精、胡椒粉腌至10分锺在鱼头上均匀洒上剁椒,滴入一两滴料酒锅中置水烧开后放置锅中蒸8分钟,蒸好後洒上生抽、葱丝锅烧热放入油,油烧热至冒烟后迅速浇至油头上就OK了。
12、答：因为剁椒酱里面含有大量的盐，我们就需要用蒸鱼豉油适当的调和，不需要放盐。而且蒸的鱼头口味以烧淡为好，如果口味过重会影响鱼肉的鲜味。
13、香葱1把，这个葱是香葱，葱白很长的，不是北方几乎没有葱白的小葱，更不是大葱，主要用来垫在锅底，防止粘锅的，当然也能提升风味；留一点葱绿切成葱花；
14、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
15、271GeylangRoad,13巷Singapore389324
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17、(5)烧热油，均匀淋浇在鱼头上即可。
18、一切准备就绪之后，就可以等待啦！蒸的时间一般是7分钟。太久的话，肉质会老，失了鲜嫩；如果时间不够，则不断生。
19、现场烹煮用，料酒和盐腌制
20、盘点坡岛自助1For1！4月最超值的就是这6家！
六、如何蒸剁椒鱼头
1、剁椒鱼头+蒜蓉空心菜+1白饭=S$9
2、♦覆盖保鲜膜对我们的健康有害：保鲜膜虽然在我们的生活中给我们带来了很大的便利。还可以密封食物，让我们的食物不至于变质，但是保鲜膜只仅限用于温度不高的食物，像这种在蒸笼里面蒸的食物放在一起会产生毒素，对我们的身体健康是没有好处的，所以我建议在蒸剁椒鱼头的时候禁止使用保鲜膜。
3、准备蒜末和泡椒的时候，一定要多准备上一些，这样做出来的剁椒鱼头才会更够味。
4、微波炉蒸剁椒鱼头需要蒸15分钟。下面介绍做法：准备材料：鱼头1个、红剁椒2匙羹、姜丝20g、小葱1根、食用盐半小勺、食用油适量、香油1匙羹制作步骤：鱼头洗净，切开，不要切断准备姜丝，摆在鱼头上面和底部撒上盐腌制5分钟加入剁椒放入微波炉里面蒸15分钟，锅下面要加适量开水。蒸的时间可以准备葱末15分钟后，烧热油。至微微冒烟蒸出来很多水，要倒掉大部分。热油淋在鱼的上面，加入葱末即可成品图
5、刚来北京那阵子我常去湖南菜馆吃饭，刚刚脱离家乡的一切到一个人生地不熟的地方，其实不知美食为何物，填饱肚子好思念家乡就是人生要义。我还记得当时吃过的湖南菜馆有湘鄂情、湘临天下、湘西土菜、吉祥鸟、潇湘府、天海毛家菜……从那时候起，我深一脚浅一脚地迈进了一个北京的湘菜江湖。
6、选择3~4斤左右的胖头鱼，从背鳍处切下来，一般会从鱼头上面劈开，下巴相连，当然从下切开也没问题，那就需要斩断鱼刺，免得蒸好了鱼之后剁椒滑下来；搓去腹部的黑膜，用刀尖在肉厚的地方多扎几刀，用部分拍好的葱姜和料酒烟渍半小时入味，
7、淋上些许豉油，放上葱丝，最后给鱼头淋上煮沸的热油即可。